清蒸石斑鱼是广东省的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。肉嫩味鲜，自古享有“海中珍品”的美誉。其以石斑鱼、白糖、鸡油等为原材料制作而成，具有色泽银红，肉质嫩滑细腻的特点。以下是节日网提供的一种清蒸石斑鱼的做法：

1. 先将石斑鱼去鳞、刀刮干净肚内黑膜，用70度的水温养20分钟；然后用澄粉均匀的涂拍鱼的全身，特别是嘴边和鱼肚；改中块刀型，鱼厚处适当剞几刀，使鱼蒸熟后更漂亮入味；最后飞过水分将鱼身浮沫杂质冲去；

2. 接着将菜椒、姜、红小米椒分别切丝；葱叶和葱白也分开，葱叶切丝，葱白作葱段一开四或二候用；水锅内分别投入大白菜架、南瓜圈等材料经过飞水处理后做底盘用；接着放入葱段垫底上锅走油蒸至半熟静放待用；

3. 在八成的油温调好红烧汁待用，紧接着调入烧热的料汁在已蒸熟的飞碟石斑鱼表面浇匀（可适量每隔5分钟浇一次），浇三次汁之后即可取出；最后将前面切好的丝蘸上飞色的柠檬、吉利红等点缀其表面。

请注意调整蒸鱼的火候，使其新鲜可口。此鱼上蒸汽后根据自己鱼的大小以及个人口味需要而定要多少时间熟，一般以头部关键部位筷子刚好能扎透为宜。

本文地址： http://k1x.kub2b.com/article/69838.html

上一篇：2023年最受欢迎网游排行榜前十名经典网络游...
下一篇：百度用户服务中心官方网址一站式解决您的所...